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餐饮怎样才能连锁经营,餐饮的经营模式有哪些

2021-04-02 13:50:24 来源:网络 责任编辑:
  其实,相信很多餐饮界的朋友都一直在关注这个问题。今天,小柯在网上找到了一些关于这个问题的信息,希望能对大家有所帮助。
  连锁餐饮的发展过程通常经历三个阶段:创业阶段(1-2家店)、快速发展阶段(大量快速开店)、规模扩张阶段(采购中心、配送中心、加工中心);
  根据不同的阶段和时期,主要有四种管理模式,这些都是通过信息技术实现的!
  这四种模式分别是:
  1)汇总连锁:
  门店定期采集数据,定向到总部;连锁餐饮企业总部可以定期了解门店的经营信息;实现连锁企业连锁经营的粗略形式;这种管理模式简单,连锁餐饮在形式上是有关联的,但它没有管理好,也没有充分发挥连锁餐饮企业的优势。
  2) 业务数据链
  实现连锁餐饮企业门店业务数据的实时采集;集团业务策略实现总部的统一设置和分布;实现前台业务资源(卡和客户)的共享;基本实现统一运营,连锁餐饮企业前台业务管理与分析通过知名的数据采集技术和控制,实现对门店前台业务流程的管理,实现对集团门店前台业务水平的分析与管理。目前,应开展第一次模拟考试。
  3) 供应链
  ?实现连锁餐饮企业经营全过程的信息化管理、团购、销售和库存管理;连锁配送管理、加工中心管理、运营损耗管理;通过知名的数据采集技术,实现餐饮连锁企业的门店、总部、,配送中心、门店、仓库、加工厂形成局域网平台,建立以总部为管理中心、配送中心为信息中心的一体化统一管理网络,实现从单店到连锁店的统一管理,实现异地完善的连锁经营方案。企业实现了对业务流程的统一管理、统一操作、统一分析和控制。实现集中采购、统一配送、优势互补,降低采购成本,提高核心竞争力。
  4) 决策级链
  在第三种模式的基础上,实现过程智能化和作业指导,建立完善的集团信息分析中心;对集团作业全过程进行智能分析和流程优化,对控制过程进行智能管理和预警;分析连锁餐饮经营模式通过餐饮连锁集团决策分析中心对未来经营趋势进行预测分析,提高连锁餐饮企业对市场的反应速度、经济效率和管理效率,降低集团经营的内耗,真正发挥连锁集约化、规模化经营的优势,通过实时网络平台,能够更快速、灵活地处理各门店、仓库、配送中的重要问题,为各门店和运营流程分析销售情况、成本、配料、销售情况提供参考,计划定额、TC值、AC值等数据,真正指导操作。通过分析中心和智能优化,制定集团营销策略,在整个集团企业优化的指导下,实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送,真正建立餐饮连锁盈利模式!
  连锁经营自产生以来,已广泛应用于零售、餐饮等多个行业,并出现了国际化的连锁经营趋势。其中,麦当劳、肯德基是餐饮连锁经营的典范,以其经营特色、管理规范、流程完善而备受业界推崇。与独立经营活动相比,餐饮连锁经营模式要统一,产品要普及、独特,管理方法要规范,管理手段要科学,实现规模效益。
  1. 统一经营模式
  与其他独立的餐饮企业相比,餐饮连锁企业具有鲜明的统一特征,即统一的企业标识体系、统一的经营战略和策略、统一的食品原料采购配送体系、统一的信息管理体系。餐饮连锁经营的组织形式是由一个总公司和多个分公司组成的企业联合体。这些被纳入连锁经营体系的餐厅像连锁一样连接在一起。统一性是餐饮连锁经营的首要特征,是整体性、稳定性和多方面性的统一。所有连锁店均采用统一的店名和外观,提供统一的服务和餐饮产品,并采用统一的采购供应系统、信息系统和人力资源系统。

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