糖炒栗子为什么要放小石子？色泽光亮的会致癌？真相来了

2021-10-19 10:21:24 来源：网络责任编辑：

　　在秋天的街道上，我们经常闻到特别的香味，突然嘴角流动的唾液。

　　这股香的来源就是糖炒板栗！

　　夏天吃西瓜，秋天吃栗子。10月中下旬买糖炒栗子慢慢品尝，每个人都感到美丽。

　　糖炒栗子为什么要放小石头？明亮的颜色会致癌吗？真相来了。

　　但是，仔细观察的话，这个糖炒栗子和糖一起炒是为了味道，为什么要和小石头一起炒呢？

　　另外，栗子每次吃多少比较合适？路边摊糖炒栗子有工业用石蜡传闻，吃多了会致癌，是真的吗？

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　　今天我们一起吃栗子揭露糖炒栗子。

　　为什么栗子要和石头一起炒？

　　糖炒栗子和石头一起炒，像盐、泥沙包等烹饪食物的方法一样，是智慧中国人民发明传承的食物制作方式之一，是固体介质传热制作技术的实际应用。

　　这样可以保持原料的本味，锁定原料的本来香味。也就是说，糖炒栗子时加入的小石石头受热快，传热也快作为传热介质，能够提供和保持栗子质感柔软所需的温度，使栗子的水分在最短时间内均匀分发，达到浓缩栗子的味道的效果。

　　也可以说，糖炒栗子加入的小石头会使栗子更甜，更有风味，更香。

　　糖炒栗子不能多吃吗？

　　网上有传闻，6个栗子=1碗米饭，糖炒栗子不能多吃。否则，卡路里太高了。真的是这样吗？

　　糖炒栗子为什么要放小石子？色泽光亮的栗子会致癌？

　　栗子，属于坚果类，虽然富含多不饱和脂肪酸，人体必需氨基酸，维生素E，B族维生素和多种矿物质等有益健康的营养成分。

　　但是，从《中国食物成分表（第六版）》中可知：100克熟栗子的热量高达214千卡，碳水化合物高达46克；而100克米饭热量也仅为116千卡，碳水化合物为25.9克。由此得出：民间传闻6颗栗子=1碗米饭真的不是凭空编造的。

　　但是，并不那么正确。正好6栗=1碗米饭要看栗子的品种和水平吗？

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