中新网昆明9月24日电 (记者 胡远航)24日,在第二届云南名特小吃暨民族饮食文化节上,昆明市正式启动申报“世界美食之都”。全世界仅有6个城市获得的殊荣,未曾进入中国八大菜系的滇菜代表昆明,哪来的底气申报?JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

其实昆明申报世界美食之都的消息此前早已发布,一时之间引发热议,质疑声不绝于耳。有人认为,昆明申报世界美食之都,一个字,难!目前,全球仅有6座城市被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号,中国有川菜代表成都和粤菜代表顺德,可见入选条件严苛。然而也有观点认为,云南不仅是文化旅游大省,更是民族美食大省,现在缺乏的只是整合、包装及向外推介。JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

“八大菜系里没有滇菜,江湖却一直留着它的传说。”云南省餐饮与美食行业协会执行会长杨艾军认为,得天独厚的自然环境、复杂的历史演进、多民族的影响和交融,以及外来文化的冲击,使得滇菜的发展从来不是“一家独大”,而是“兼容并包”。昆明作为滇菜代表、一个多民族杂居的城市,申报“世界美食之都”有民族多样性、气候多样性、食材多样性等众多优势。JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

众所周知,云南是中国少数民族最多的省份,有白、哈尼、傣、傈僳、佤等十多个特有少数民族,每个民族都有自己独有的饮食文化。而省会昆明,浓缩云南16个州市最具代表性的餐饮文化精华。多样古老的民族烹调方法和汉族技艺在这里融合,可谓丰富多彩。JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

此外,独特丰富的地貌地形,造就云南立体、多样的气候,也给昆明提供了丰富的资源和食材。据云南省农业厅统计,云南有蔬菜品种1800多种,野生和半野生果树种类100余种,地方茶树品种266个,小杂粮50多种,畜禽资源品种172个,已查明的药用植物有4758种,是名副其实的“菜园子”、“果篮子”、“茶铺子”和中药材“百宝箱”。昆明拥有云南85%以上的食材,花鸟虫草皆可食;还拥有众多鲜为人知的调味品,酸甜苦辣咸,五味俱全。JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

昆明作为世界著名的旅游城市,再加之其面向南亚、东南亚的独特地理区位,让这座城市的饮食文化日趋多元化、国际化。目前,昆明的泰国餐厅、越南餐厅众多,也不乏法国、意大利等欧洲美食。JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

尽管拥有众多优势,但昆明并未将此次申报工作看成是一次“轻松的旅程”。“‘世界美食之都’的称号,需经过严格的申报和审批程序才能通过。昆明申报‘世界美食之都’是一项长期工作,快则三四年,慢则五六年,甚至更长。”杨艾军称,申报不是唯一目的,借申报助推云南餐饮、滇菜发展,将餐饮行业从单纯的消费行业提升到文化消费产业才是真正目的。JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

“滇菜要走上世界舞台,眼界要宽,要在原有的传统上不断传承创新。”云南过桥米线代表“新世界过桥米线”营销部经理唐鹏认为,昆明申请“世界美食之都”,本地餐饮业首先要面对提升云南食材的挑战。应树立信心,通过挖掘包装,让更多年轻人和外地人体验到真正的滇派美食。JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网

据悉,此次昆明申报“世界美食之都”是云南省《“舌尖上的云南”行动计划》中的一部分。未来,昆明将通过落实餐饮业发展专项资金,扶持一批滇字号传统企业,打造餐饮美食集聚街区等方式,助推申报工作。(完) JJJ消费周刊网-中国财经新锐门户,致力于打造专业、权威、为用户着想的财经新闻网