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买到的番茄又硬又没味道怎么办?科学家改进其基因,吃起来够软又美味

2021-10-22 09:07:15 来源:网络 责任编辑:
  在超市里买西红柿是一场赌博,因为西红柿看起来可能又红又实,但味道可能不太好。一组植物科学家发现了基因,这种基因增加了西红柿在买回家之前保持坚硬的可能性,当你吃西红柿时,你会感觉到适度的软硬,味道也很好。水果成熟后会变软,导致西红柿在从地面运到商店的过程中容易损坏或腐烂。目前,农民通过在水果成熟前采摘和运输过程中控制温度等环境因素来延长货架期。但是这些方法延迟了整个成熟过程,使西红柿和其他水果变得坚硬无味。这项研究深入研究了西红柿的基因组,以发现与果实软化有关的基因,而不是与果实成熟有关的基因。研究小组发现了转录因子sllob1,它调控一系列与番茄细胞壁和软化过程相关的基因。研究人员认为sllob1很有趣,因为它主要调控与细胞壁软化和其他水果质地变化有关的基因。调节sllob1可以使番茄植株生长成熟、美味、尚未开始软化的番茄,从而延长其货架期
  调节sllob1导致软化时间的延长还与另一个变化有关:番茄颜色加深,这是由于β-胡萝卜素和番茄红素的含量较高。由于这些色素是抗氧化剂,人体会将β-胡萝卜素转化为维生素A,因此西红柿的营养也得到了改善。研究小组正在将sllob1和其他基因引入其他西红柿品种中。这些品种的品质和口感都很好,但由于保质期短,不适合商业化生产。

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